Overigens kun je met de optie "canvasgrootte" de foto niet vergroten. Je vergroot - zoals de naam het al aangeeft - alleen het canvas óm de foto.
Daadwerkelijk een foto vergroten (of verkleinen) doe je met "Image > Image Size". Je kunt er dan pixels bij laten rekenen.

Ik denk dat ik mijn vraag verkeerd gesteld heb.
Ik wil het canvasvlak vullen met een gekopieerd deel uit de foto. Stel dat ik een repeterend beeld heb, dan wil ik dat laten doorlopen en met vergoten bedoel ik bijv. alleen de breedte of de hoogte, omdat de verhoudingen verkeerd zijn voor hetgeen het gebruikt moet worden.
Is dit duidelijker?

Indenk dat je dat per foto zult moeten bekijken. Voor eenvoudige dingen werkt "vullen met inhoud behouden" prima, voor complexe(re) foto's werkt het onvoldoende.
Hoe "repeterend" is je beeld en hoeveel hoger/breder moet een foto worden. Met content-aware scale kun je soms ook een deel van je beeld vergroten zonder dat dit opvalt (zeker als je dit niet op je hoofdonderwerp toepast). Een andere keer is het nauwelijks zichtbaar als je het totale beeld een paar procent niet-proportioneel breder of hoger maakt. Kortom: dé manier voor dit soort problemen is er helaas niet. Dan werkt het nog het beste om bij de opname al rekening te houden met de latere toepassing

Zoals Hans aangeeft kan Content-Aware Scale soms een oplossing zijn: dit laat je toe om een (selectie van) een foto uit te rekken. Je kan zelfs aangeven welke delen van de foto (bv. personen) niet mogen uitgerokken worden. Bekijk anders deze video nog even:
https://photofactsacademy.nl/photoshop-voor-fotografen/vullen-en-schalen-met-behoud-van-inhoud